La Piadina Romagnola o Piada Romagnola ha una lunga storia che racconta le tradizioni della gente di Romagna. È un alimento semplice che, nei secoli, ha identificato e unificato la terra di Romagna sotto un unico emblema, trasformandosi da simbolo della vita contadina in prodotto di largo consumo.   Il termine piada è entrato nell'uso ufficiale perché Giovanni Pascoli italianizzò in questo termine la parola romagnola piè. In una delle sue famose poesie, il poeta elogiava la piadina, un alimento antico quasi quanto l'uomo, e la definiva il pane nazionale dei Romagnoli, facendo così stringere un legame indissolubile tra Piadina e Romagna .   Tuttavia, le sue origini risalgono a molto prima. Già in epoca etrusca, nell'odierna Romagna, si trovano tracce dell'uso di farine crude, cereali e sostituti del pane tondo.   Lo stesso Pascoli trovò le prime tracce letterarie nell'Eneide di Virgilio al capitolo VII, quando il poeta romano utilizzò per la prima volta la struttura “exiguam orbem”.   In epoca romana sono molte le testimonianze dell'uso di sostituti del pane a base di cereali crudi e accompagnati da formaggio come lo sono oggi. La tradizione della piadina è continuata nei secoli, sviluppandosi nel Medioevo, quando i romagnoli iniziarono ad utilizzarla insieme ai cereali poveri per non incorrere nelle tasse dei proprietari terrieri sul grano e sul pane. Infatti, nel 1371, il cardinale Angelico avrebbe notato che tra le tasse che il comune di Modigliana, in provincia di Forlì Cesena, doveva pagare al Pontificio Consiglio, vi erano 2 "piades".   Nel secondo dopoguerra la piadina romagnola si diffuse nelle campagne e nelle città e non fu più considerata un sostituto del pane, ma una golosa alternativa.   Dagli anni '70 le piadine escono dalle case e arrivano nei chioschi che iniziano ad aprire sul lungomare e nascono anche i primi laboratori. Nel corso degli anni il piccolo imprenditore che ha creato un laboratorio locale, forte del successo e di un prodotto unico, si rende conto che puo iniziare a produrre prodotti per un mercato più ampio sia nazionale che internazionale, rifornendo i primi negozi e supermercati. Ecco che la piadina si fa conoscere e amare anche al di fuori della Romagna.   Per preservare la tipicità della piadina, un gruppo di enti e aziende ubicate in aree tra le province di Rimini, Forlì-Cesena, Ravenna e Bologna si sono unite per promuovere e tutelare il prodotto. Dopo tanti anni di lavoro il 24 ottobre 2014 la piadina diventa Prodotto IGP (indicazione geografica tipica) e il consorzio di tutela ne rende pubbliche le linee guida.   C.RIZZIOLI

Storia e curiosità di uno strumento di cottura perfetto e regionale che ha ormai varcato i confini ed è arrivato nelle cucine di tutta Italia. Qual’e’ il vero segreto per cucinare una piadina perfetta? Leggi qui e lo scoprirai. Queste teglie si chiamano "testo" – andiamo a scoprire assieme cosa sono. Il testo romagnolo è una padella larga e completamente piatta e arginata da un bordino piu alto sul lato. Si utilizza su fornelli come una normale padella, ma i materiali utilizzati, unitamente alla sua forma fanno sì che la piadina in cottura sprigioni il massimo della sua fragranza. Anche il nome "testo" ha origini antiche, infatti fa riferimento ai " testum ", ossia le tegole in terracotta che state trovate negli scavi dell’ antico impero romano per cuocere sottili sfoglie di impasti fatti con farina e acqua: l’antenato storico della piadina. D’altronde Rimini è una citta romana, ne sono testimoni diversi ritrovamenti e il famosissimo Ponte di Tiberio, quindi non è inusuale che la piadina possa essere nata proprio qui. Gli antichi testi in terracotta sono stati sostituiti da quelli in ghisa e successivamente da quelli in acciaio o alluminio rivestiti di uno strato antiaderente . I manici sono stati realizzati con diversi materiali che non trasmettono il calore, dalle più moderne plastiche alla bachelite, al legno. L’utilizzo di un testo per cuocere la piadina è elementare e chiunque può in pochi minuti realizzare la piadina perfetta: basta riporlo sul fornello e quando ben caldo appoggiarci una piadina e cuocerla circa 1 minuto da ogni lato (o comunque fino a quando non siano visibili dei bolli marroncini). Il testo è uno strumento ideale per la cottura delle piadine ed è perfetto anche per cuocere verdure, carne e tanto altro. Per ottenere la massima fragranza delle tue piadine puoi usare un testo in alluminio teflonato per i fornelli classici a gas oppure il nuovissimo testo a induzione, che finalmente è sul mercato dopo anni di ricerche e prove, data la domanda sempre più incalzante di una padella che avesse queste caratteristiche di cottura. Il fondo adatto all’induzione di questa padella per cuocere piadine e cassoni ti permetterà di avere la massima resa di cottura e delle piadine eccezionali anche in una cucina di nuova generazione. Questi testi hanno la forma adatta a distribuire il calore uniformemente su tutta la superficie, di modo che posando la piadina sopra questa si scaldi tutta nello stesso modo. Ideale è che il testo sia ben caldo quando appoggiamo la piadina. Questo ci permetterà di avere una cottura uniforme e ottimale. La Piadina Romagnola è un cibo relativamente semplice, marcatamente locale e tipico, la cui produzione e consumo nel territorio di produzione ha radici antichissime. La preparazione della piadina è sempre stata un’attività svolta dalle donne di casa, dette nel linguaggio locale azdore. Il rito compiuto da queste donne intente alla preparazione ed alla cottura della piadina appartiene alla cultura presente in tutte le case romagnole. In ogni famiglia questo "pane" ha avuto un posto sulla tavola. Fino a cinquant’anni fa, o anche meno, la piadina era un sostituto del pane a cui si ricorreva in due circostanze: quando si terminava il pane e tra una infornata e l’altra si impastava questa specie di focaccina sottile; e quando mancava la farina e si impastava quello che si trovava creando delle palline che si rendevano sottili e si cuocevano in un attimo sul testo ben caldo. Nel secondo dopoguerra e migliorando le condizioni generali di vita, andrà piano piano scomparendo l’abitudine di impastare farina di mais con altre farine povere e si diffonderà, parallelamente, la buona piada di frumento sia nelle campagne che nelle città, che non sarà più considerata un surrogato del pane, ma una golosa alternativa. Fino ad allora la piadina si trovava solo sulle tavole delle famiglie romagnole. L’azdora (la donna di casa, anzi, la "signora" della casa) dopo aver provveduto a preparare la cena o il pranzo, preparava un impasto di farina, acqua, sale e strutto o olio, ne faceva piccoli pani che poi venivano stesi a mano con il matterello fino ad assumere la forma di disco largo e sottile che successivamente veniva cotto sulla teglia o testo. L’abitudine di preparare la piadina in casa si è un pò persa nel tempo. Questo sia per colpa delle mutate abitudini di vita, le donne lavorano sempre più frequentemente fuori casa e i pasti vengono preparati sempre più di fretta, sia per il fiorire, a partire dagli anni settanta, di chioschetti e punti vendita dove la piadina viene venduta pronta per il consumo. Negli anni novanta fanno la comparsa sugli scaffali dei punti vendita delle confezioni di piadine confezionate precotte, che necessitano solo di essere scaldate e che si conservano in frigo anche per molti giorni. Da che era un prodotto casalingo e locale, consumato in una parte di regione, la piadina comincia ad essere diffusa, grazie anche all’appeal che ha sulle migliaia di turisti della riviera romagnola, che una volta tornati a casa comprano la piadina al supermercato ricercando quella sensazione di svago e serenità dei periodi di vacanza. Varcando i confini regionali e diventando emblema di Romagna e di vacanza, la piadina entra di diritto nei cibi cult, addirittura menzionata in canzoni pop (chi non ricorda "quel progetto di esportare la piadina romagnola"?) e distribuita ovunque, a cominciare dagli Autogrill dove diventa uno dei panificati più venduti al banco. Imprenditori illuminati che sono riusciti a riprodurre fedelmente forma e sapore della piadina anche in ricette industriali, la comodità di averle nel frigo e in due minuti avere un pasto pronto hanno fatto si che la piadina e il testo romagnolo, lo strumento adatto a prepararle, si siano affermate e diffuse ormai in tutte le famiglie italiane e non. C.RIZZIOLI

Cuore21 Una splendida realtà della nostra città, Riccione, che si occupa dell’inclusione di ragazzi con sindrome di down e altre disabilità intellettive. Noi siamo pazzi di loro!! Della loro grande energia e della straordinaria squadra di educatori e genitori che li circondano. Tutti i ragazzi e le ragazze del Cuore 21 vivono un percorso verso l’autonomia personale e l’inclusione nel mondo lavorativo … e a Riccione sono famosissimi!! Tutti li amano e li conoscono per nome .. sono parte integrante della comunità, tanto che moltissime famiglie con ragazzi disabili si rivolgono a loro! Noi vogliamo aiutarli a sostenere la loro meravigliosa cooperativa e le tante attività educative che offrono ai ragazzi, perciò abbiamo creato una collaborazione speciale che attraverso crowdfunding e amore per Riccione e per la Piadina , ci fa sentire uniti in questo cammino lungo la vita di tutti i ragazzi del Centro 21 Cuore 21 ! Sito web: www.cuore21.it Fondazione Simoncelli Uniti per il SIC!  Nel nome del grande pilota romagnolo Marco Simoncelli, sosteniamo la Fondazione voluta dalla famiglia, che opera a sostegno anche di altre realtà che operano nel sociale. In primis Casa Simoncelli che ospita i ragazzi disabili della Comunità di Montetauro, insieme ad altre realtà bisognose di collaborazione in diverse zone d’Italia Ci siamo innamorati della Fondazione Marco Simoncelli per il grande cuore di papà Paolo che sceglie personalmente i Progetti da sostenere; della dolcezza di Kate che segue tutte le attività della Fondazione in prima persona … e ci è sembrato giusto creare insieme a loro un percorso di attività benefiche e crowdfunding nel più sincero stile romagnolo. La collaborazione tra Riccione Piadina e Fondazione Marco Simoncelli sarà ricca di attività interessanti che coinvolgeranno tutti gli amici di Riccione Piadina e del SIC in tutta Italia, sempre pronti a fare del bene per una giusta causa! Sito web: www.fondazionemarcosimoncelli.it IOR – Istituto Oncologico Romagnolo L’Istituto Oncologico Romagnolo è uno dei fiori all’occhiello dell’Emilia Romagna e d’Italia per le straordinarie iniziative alla lotta contro i tumori. Lo IOR svolge la propria attività grazie al lavoro di 550 volontari operativi, 650 simpatizzanti con impegno saltuario, 22 professionisti tra medici, biologi, psicologhe e ricercatori, 23 collaboratori in 11 sedi e 106 punti IOR. Insieme tutti combattono per dare una speranza ai pazienti e per garantire ad ognuno di loro la migliore qualità di cura. Tutti loro, tutti noi insieme, combattiamo per sconfiggere il cancro grazie alla ricerca scientifica e alla prevenzione. Abbiamo scelto di sostenere questa eccellenza della nostra regione per lo straordinario lavoro quotidiano che fanno a sostegno dei malati e delle famiglie, ma anche per il grande sforzo rivolto alla ricerca scientifica e alla prevenzione, rendendolo un punto di riferimento per tutta Italia. La prevenzione attraverso l’alimentazione è un punto fondamentale della divulgazione dello IOR, che Riccione Piadina sostiene e condivide. Molte sono le attività di crowdfunding che Riccione Piadina e IOR attiveranno insieme e sarà un cammino lungo ed importante che avrà bisogno di tutto il sostegno dei nostri amici! Seguiteci sui Social per essere sempre aggiornati sui progetti che svilupperemo insieme! C.RIZZIOLI